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Die Gastronomie
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| Copyright: Tourist Verein des Osijek-Baranja Bezirk |
Die Gastronomie hat eine wesentliche Bedeutung im warmen Inneren, unter den Dächern der traditionellen Häuser dieser Region. Von jeher bis heute haben sich auf diesem Gebiet eine Vielzahl von Kulturen, Völkern, Bräuchen und Geschmäcker, die wesentlich das heutige Gastro-Angebot der slawonischen Küche beeinflusst haben. Hier findet man viele einheimische Speisen – von Cobanac (Fleischsuppe mit mehreren Sorten Fleisch) bis zum Fisch-Paprikasch aus Karpfen, von der slawonischen Paprikawurst Kulen bis zum Pflaumenschnaps Rakija oder den Wein Traminer aus Ilok.
Als beste Weinsorte gelten Pinot, Chardonnay, Sauvignon, Grüner Silvaner von den Weißweinsorten, und der Traminer, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon von den Rotweinsorten. Die besten Schnapssorten sind Kräuterschnaps, Lozovaca (aus dem Trester der gepreßten weißen Trauben), Sliwowitz, Haselnussschnaps, Honigschnaps …
Die slawonischen Paprikawurst Kulen und "Kulenova seka" (Kulens Schwester), aber auch andere Spezialitäten sind ein Synonym für die intensive, aromatische und pikante slawonische Gastronomie. Die Wurst wird hier aus dem besten Schweinefleisch gemacht. Das Fett wird entfernt, danach wird es mit roter Paprika, Knoblauch und Salz gewürzt – so werden sie pikant und schmackhaft und werden am meisten mit heimischen Kraut, Bohnen, hausgemachtem Brot, nach uralter Tradition über einer speziellen Feuerstelle gebraten ("ispod peke"), und Rotwein.
Wichtig für die Gastronomie dieser Region ist auch der einheimische Schinken Prsut, die Flußfische Wels, Zander und Hecht, die meistens als Fisch-Paprikasch zubereitet werden, Steinpilze, Salenjaci – ein Kuchen, auf dessen Blätterteig Schweinefett aufgetragen wird und die im Inneren mit Konfitüre gefüllt ist, verschiedene Pita - Kuchen - Nussstrudel, Mohnkuchen, Breskvice (pfirsichartige Plätzchen) … Die slawonische Küche ist sehr traditionell und wirkt oft auch nostalgisch – man kocht draußen, am offenen Feuer und ein wichtiger Bestanteil davon ist immer viel Leidenschaft, Emotion und die Mühe und Sorgfalt, mit der die Gerichte vorbereitet werden.
Die Bewohner Slawoniens hegen einen großen Respekt vor dem Land, das ihnen gerne ihre Güter zur Verfügung stellt und Glück in ihr Leben bringt. Die Menschen hier sind sehr einfach und pflegen ihre Bräuche, Volkstrachten, Tänze, Musik und der autochtene Tanz Kolo von jeher. Die reichen, handgestickten Hemden mit goldenen Dukaten, Kleidungsstücke aus Lein und Cannabis, die an den Rändern verbunden sind, golden vernäht, Spitze als Resultat von sorgfalitiger Häkelarbeit…
