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Gastronomie
Die dalmatinische Küche ist einfach und leicht, besteht aus Fisch, Krebsen, Muscheln und Mollusken, aus Prsut, Käse und gekochtem Gemüse, das mit Olivenöl begossen wird, und gebratenen Calamares, die mit Gewürzen aromatischer Pflanzen bestreut sind, um genau zu sein mit einer Mischung aus Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und Petersilie. Eine Spezialität der Adria ist der Tintenfisch, und interessant ist es auch zu erwähnen, dass sich der kroatische Name für dieses Meerestier mit vielen Armen aus dem altslawischen Wort hobot = Schwanz entwickelt hat. Die Nahrungsmittel, die auf dem grünen Marktplatzt gekauf oder im Garten angebaut wurden sind repräsentativ für das sehr gesundes Essen, was sie hier zu kosten bekommen.
Das Olivenöl verbirgt in sich eine jahrtausendlange Tradition. Auf der Insel Ugljan gibt es ungefähr 200 000 Olivenölbäume. In der Umgebung kann man noch ein paar hunderttausend Olivenbäume entdecken. Die Tradition des Olivenanbaus hat sich bis heute erhalten, wofür die Relikte von Geräten zur Verarbeitung von Oliven auf der Insel Ugljan ein Beweis sind. Ugljan ist aber für noch eine Herstellungstätigkeit bekannt – die Verarbeitung von Sardinen. Es gibt zwei Sorten: marinierte und eingesalzte. Sehr gesunder, blauer Fisch ist ziemlich günstig und wird am besten mit hausgemachtem Brot, nach uralter Tradition über einer speziellen Feuerstelle gebraten ("ispod peke"), und einem Glas autochtonen Rotweins serviert.
Lammfleisch, weiches und junges Fleisch eines zahmen Tieres, wird am Spieß oder "ispod peke" (siehe oben) vorbereitet. Besonders bekannt ist Lammfleisch, das von der Insel Pag stammt. Es gilt als Spezialität an der ganzen Küste, besonders auf den Inseln. Noch bekannter ist Fischragout («riblji brodet»), gegrillter Fisch («riba na gradele»), Schalotte, Wildspargel und leichte Fisch- oder Gemüsesuppe als Minestrone vorbereitet.
Ein einzigartiges Produkt Zadars ist der süße Likör Maraschino, der ein traditionelles und autochtones Wahrzeichen der Stadt ist. Er wird aus dalmatinischen Sauerkirschen zubereitet. Diese gelingen nur in der Umgebung von Zadar und haben ihren Ursprung in Asien, woher sie vor langer Zeit nach Zadar herangebracht wurden. Maraschino hat einen süß-bitteren Geschmack, es ist ein spezifisches und welbekantes Produkt und wird vor dem Abendessen als Apiritif, das alle ihre Sinnesorgane versüßen wird, getrunken.
Das Olivenöl verbirgt in sich eine jahrtausendlange Tradition. Auf der Insel Ugljan gibt es ungefähr 200 000 Olivenölbäume. In der Umgebung kann man noch ein paar hunderttausend Olivenbäume entdecken. Die Tradition des Olivenanbaus hat sich bis heute erhalten, wofür die Relikte von Geräten zur Verarbeitung von Oliven auf der Insel Ugljan ein Beweis sind. Ugljan ist aber für noch eine Herstellungstätigkeit bekannt – die Verarbeitung von Sardinen. Es gibt zwei Sorten: marinierte und eingesalzte. Sehr gesunder, blauer Fisch ist ziemlich günstig und wird am besten mit hausgemachtem Brot, nach uralter Tradition über einer speziellen Feuerstelle gebraten ("ispod peke"), und einem Glas autochtonen Rotweins serviert.
Lammfleisch, weiches und junges Fleisch eines zahmen Tieres, wird am Spieß oder "ispod peke" (siehe oben) vorbereitet. Besonders bekannt ist Lammfleisch, das von der Insel Pag stammt. Es gilt als Spezialität an der ganzen Küste, besonders auf den Inseln. Noch bekannter ist Fischragout («riblji brodet»), gegrillter Fisch («riba na gradele»), Schalotte, Wildspargel und leichte Fisch- oder Gemüsesuppe als Minestrone vorbereitet.
Ein einzigartiges Produkt Zadars ist der süße Likör Maraschino, der ein traditionelles und autochtones Wahrzeichen der Stadt ist. Er wird aus dalmatinischen Sauerkirschen zubereitet. Diese gelingen nur in der Umgebung von Zadar und haben ihren Ursprung in Asien, woher sie vor langer Zeit nach Zadar herangebracht wurden. Maraschino hat einen süß-bitteren Geschmack, es ist ein spezifisches und welbekantes Produkt und wird vor dem Abendessen als Apiritif, das alle ihre Sinnesorgane versüßen wird, getrunken.
