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Gastronomie
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| Copyright: Tourismusverband der Stadt Makarska |
Die Kultur und die Lebensart der Küstenbewohner wurde nicht nur durch die Geschichte beeinflusst, auch die Gastronomie hat ihren Teil beigetragen. Die Vermischung von Bräuchen und Völkern brachte eine Vielzahl von Spize (Speisen) und Pijace (Getränken) hervor, die heute zur traditionellen dalmatischen Küche gehören. Die ursprünglichen Gerichte Splits sind: Dalmatische Pasticada (in Wein eingelegtes Rindfleisch), für welche mindestens 20 verschiedene Rezepte bestehen – das Fleisch wird in Weinessig eingelegt, kurz auf beiden Seiten angebraten und dann mit verschiedenem Gemüse und Gewürzen geschmort, anschließend wird es mit Rotwein begossen und mit hausgemachten Gnocchi (eine Art Klöße) serviert. Die Spezialität der Insel Vis ist ein Omelett das aus Seemöveneiern zubereitet wird und mit Kapern gegessen wird, Blütenknospen die auf der ganzen Insel wachsen. Die Pogatscha von Vis ist eine Art Bauernbrot und eine traditionelle Spezialität, da sie mit Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl gefüllt ist und mit Fischfilet und Pfeferoni serviert wird, dazu trinkt man dann den lokalen Rotwein Plavac. Ein weiteres beliebtes Getränk auf den Inseln Brac und Hvar ist die Pijaca Smutica, dieses Getränk stammt noch aus dem Zeitalter der Antike und wird aus Milch, Wein und Essig hergestellt. Die Gregada von der Insel Hvar ist eine Art Fischsuppe und ebenso beliebt wie der schwarze Risotto, der mit Tintenfisch zubereitet wird und ein atemberaubendes Aroma hat. Eine weitere kulinarische Spezialität sind Muscheln die auf eine besondere Art auf sogenannten Gradelen gegrillt und anschließend mit Piniennadeln bestreut werden, dies serviert man dann mit heimischem Rotwein und Gemüse.
Das dalmatische Hinterland stellt seine gastronomischen Spezialitäten gerne vor. Die bekannte „Luganige“ Bratwurst kommt aus dem Gebiet um Sinj, und wird aus einer Mischung von Schweine- und Lammfleisch zubereitet, dem noch Zitronensaft, Pfeffer, Koriander, Zimt und Knoblauchsaft zugegeben werden. Diese Mischung wird dann in Lamm- oder Schafsdärme gefüllt und mit Reis serviert. Die originelle Art der Zubereitung gibt der Wurst ein besonderes Aroma, eine einzigartige Farbe und einen tollen Geschmack.
Trilj ist ein Ort am Fluss Cetina, der nicht nur reich an Mineralwasser, sondern auch an gastronomischen Spezialitäten wie Flusskrebsen, Fröschen und Forellen ist. Die großen Krebse, Froschschenkel und Forellen werden gegärt oder zu Fischeintöpfen gemacht. Fischer und Ausflügler genießen die Landschaft um den Fluss genauso wie die erstklassigen Speisen und heimischen Weine.
