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Gastronomia
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| Copyright: Centro turistico della citta' di Makarska |
Non è stata solo la storia a segnare la cultura ed il modo di vivere degli abitanti della costa, bensì anche la gastronomia. Dalla contaminazione di tradizioni e di popoli sono emerse molte delle spize e delle pijače della cucina tradizionale dalmata. Tra le ricette tipiche troviamo: la pasticciata alla dalmata (pastičada), per la quale esistono almeno 20 ricette diverse – la carne viene lasciata macerare nell'aceto di vino, per essere poi scottata da entrambi i lati e stufata insieme a varie verdure e spezie, spruzzata con del vino rosso e servita con gnocchi fatti in casa; la specialità dell’isola di Lissa è l’omelette con uova di gabbiano, da accompagnare con capperi che crescono in ogni angolo dell’isola; la focaccia di Lissa (Viška pogača) è una specialità della cucina tradizionale, farcita con pomodoro, cipolla, olio di oliva, talvolta con un filetto di pesce sotto sale e con peperoncino accompagnato da un Plavac, il vino rosso di Lissa. La bevanda (pijača) Smutica è un metodo di acidificazione del latte unito a vino e ad aceto di vino, e affonda le sue radici nell’antichità, è popolare sulle isole di Brazza e Lesina; la Gregada è il brodetto dell’isola di Lesina; Il risotto al nero di polpo è di sapore ed aroma eccelsi come del resto le conchiglie alla griglia cosparse di aghi di pino, alle quali si accompagnano il vino della casa e verdure di stagione...
L’entroterra dalmato (Dalmatinska Zagora) espone e presenta volentieri le proprie specialità culinarie. Le famose 'Luganighe' arrivano dal territorio di Signo, sono prodotte da una mistura di carne suina ed ovina condita con succo di limone, pepe, coriandolo, cannella e succo d'aglio. Vengono insaccate in budella di agnello o di pecora e si serve con contorno di riso. L'originale maniera di preparazione conferiscono uno spiccato aroma, colore e sapore.
Treglia (Trilj), località sulle sponde della Cetina è un naturale ambiente fluviale ricco di sorgenti minerali, tradizioni culinarie, come pure di granchi di fiume, rane e trote. I pescatori escursionisti adorano la regione della Cetina allietati ulteriormente da piatti prelibati e un bicchiere di buon vino.
