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Gastronomia
La cucina di Sebenico è tipicamente la dalmata in cui sono parte essenziale nella preparazione di ogni cibo l'olio d'oliva e le spezie… Prodotto autoctono è il formaggio dall'otre, preparato secondo un antico metodo di fermentazione del latte che non viene formato prima della maturazione ma viene impastato a forma di palla, matura in un otre di agnello e viene portato cosi al mercato per conservarne l'aroma ed il profumo raffinati, forti e indimenticabili. Si accompagna volentieri con il pane casereccio arrostito alla peka.
L'agnello di latta è la specialità di tutto il litorale e delle isole e viene arrostito alla peka o allo spiedo ed anche lessato con patate, le salsicce vengono fatte in casa secondo ricette tradizionali e vengono spesso fatte alla brace cosparse di olio d'oliva e si accompagnano ai cappucci, patate o alle bietole. Il soparnjak è un alimento antico con una lontana tradizione, dell'entroterra di Sebenico, ed è un singolare strudel di bietole, olive, olio d'oliva e fichi, avvolti ed arrosti sotto la peka.
Tra i prodotti del mare il posto d'onore è occupato da tonno, dalle carni morbide e fresche cotte alla brace come carpaccio e si accorda splendidamente al pane tostato ed al vino bianco locale. Degli altri sapori ed odori marini, la cucina di Sebenico, si può vantare dei mitili, particolarmente dei pedoci (cozze), dei crostacei- scampi, calamari, polipi da preparare in busera, brodetto, alla brace o sotto la peka. Il polipo in insalata o sotto la peka con patate è un cibo di gusto, aroma, profumo e aspetto squisiti... Ai profumi dei frutti del mare si accompagna il vino bianco locale, il pane e l'insalata dell'orto. Vi si offrono innumerevoli altre specialità e sta a voi di attivare tutti i vostri sensi per trovarle nella Sebenico mediterranea e nei dintorni.
L'agnello di latta è la specialità di tutto il litorale e delle isole e viene arrostito alla peka o allo spiedo ed anche lessato con patate, le salsicce vengono fatte in casa secondo ricette tradizionali e vengono spesso fatte alla brace cosparse di olio d'oliva e si accompagnano ai cappucci, patate o alle bietole. Il soparnjak è un alimento antico con una lontana tradizione, dell'entroterra di Sebenico, ed è un singolare strudel di bietole, olive, olio d'oliva e fichi, avvolti ed arrosti sotto la peka.
Tra i prodotti del mare il posto d'onore è occupato da tonno, dalle carni morbide e fresche cotte alla brace come carpaccio e si accorda splendidamente al pane tostato ed al vino bianco locale. Degli altri sapori ed odori marini, la cucina di Sebenico, si può vantare dei mitili, particolarmente dei pedoci (cozze), dei crostacei- scampi, calamari, polipi da preparare in busera, brodetto, alla brace o sotto la peka. Il polipo in insalata o sotto la peka con patate è un cibo di gusto, aroma, profumo e aspetto squisiti... Ai profumi dei frutti del mare si accompagna il vino bianco locale, il pane e l'insalata dell'orto. Vi si offrono innumerevoli altre specialità e sta a voi di attivare tutti i vostri sensi per trovarle nella Sebenico mediterranea e nei dintorni.
