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Gastronomia
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| Copyright: Centro turistico della citta' di Dubrovnik |
Dai tempi degli antichi Romani e dei Greci la gente si è dedicata alle culture della vite e del vino. La tradizione si è protratta ai nostri giorni. Nel contempo si è sviluppata l'enologia con la tendenza a conservare il vino in botti o recipiente di legno. In seguito al repentino calo della produzione vinifica la gente ha cominciato ad orientarsi all'impianto di ulivi ed all'olivicoltura. In seguito a vari mutamenti ha iniziato a svilupparsi nuovamente la viticoltura ed in relazione a questo anche le comunicazioni stradali onde avere buoni collegamenti per il trasporto del vino ai porti. In quei tempi tutta la zona della Dalmazia meridionale si è dedicata alle colture agricole, principalmente alla cura degli olivi e del vino. La Repubblica Ragusea incentivava l'olivicoltura nei pressi della città e nei dintorni, sulle isole di Curzola, Làgosta e Meleda, dove prosperava altrettanto per le favorevoli condizioni climatiche.
La cucina tradizionale ha avuto una forte influenza sulla gastronomia odierna e l'olio d'oliva è componente essenziale nella preparazione dei pasti giornalieri. Una specialità ragusea è il formaggio pecorino formato in piccole "torte" piatte la cui particolarità è la maturazione in olio d'oliva. Ha un sapore speciale ed è ideale consumarle con la focaccia casalinga, il prosciutto ed i fichi quantunque venga usato come componente dei pasti quotidiani. Altri cibi tradizionali sono: l'agnello nostrano delle isole ed il vitello cotti sotto la campana di ferro (peka) accompagnati da patate, insalata locale e vino rosso, le anguille della Nerenta ed i cosciotti di rana preparati sotto la "peka" o in brodetto. Le anguille furono la specialità gastronomica della tavola degli imperatori romani mentre i mitili, le cozze di Stagno (Ston), i dolcetti della Valle dei Canali (Konavle), le marmellate di mele cotogne e di arance, la rožata (confettura densa e gelatinosa) ,i vini di Pelješac: Dingač e Postup, di Curzola: Pošip e Grk la Malvasia di Konavle sono parte delle specialità gastronomiche ed enologiche regionali.
